南京市商务局公布的最新数据显示，截至3月4日，全市限额以上商贸流通企业复工5081家，复工率85.2%。其中，限上批发零售企业复工4424家，复工率为93%；限上住宿餐饮企业复工657家，复工率为54.5%。来自文旅部门的数据表明，目前南京国家等级景区恢复运行已逾六成。
视觉中国图
商贸、餐饮、旅游都是直接面向大众的服务行业，受疫情的影响不仅体现在商贸流通企业的经营压力，也表现为老百姓的消费信心亟待提振。进入3月，南京城有序复工“加速度”，促进消费回补和潜力释放这两个重要课题，也现实地摆在了这些服务性企业的面前。
回补，就要把那些因为疫情耽误、延后的消费补回来；释放，就是把疫情之前没想到、没做到的新兴消费、软性消费、隐性消费释放出来。这些“动作”，南京不少服务型企业已经做起来。
》城市商贸试水跨线、跨界融合
在这场与疫情的战役中，商贸企业其实“一直在业”。
从网上商城、线上直播，到“云购物”“云逛街”，即使实体商场开了又关，关了又开，但城市商贸业的网上销售却在此次战役中，战线越拉越长，阵地越来越大。从社区圈到朋友圈，从小区群到校友群，实体店铺的线上线下融合发展，跨界融合，正在即将到来的“消费回补”中大放光彩。
线上直播，“妖精的口袋”玩出新花样
作为南京本土服装品牌，“妖精的口袋”在宁多家实体店受疫情影响都被迫停业，但却借助线上渠道玩出了花样。3月5日凌晨，天猫直播间里，“妖精的口袋”3名主播正在为天猫三八女王节活动进行直播销售。零时刚过，活动开始15分钟就有80万的在线成交量。3名主播以独播或合作的形式轮流出镜。16个小时的直播时间内，她们搭配展示了300多套衣服，累计近13万的网民在线观看。
品牌经理华玥介绍，在今年这个特殊的春节中，他们从大年初一就开始了第一场直播。起初每天8点钟开始，2月1日开始每天不停播，2月17日开始，又调整为每天11小时以上不停播。她算了笔账，“我们流量从每小时6000现在能做到10000+，一场3小时的直播下来，大概是差不多3.3万的观看量。今年三八前夕的直播流量差不多是往年的2倍。”
华玥介绍，“妖精的口袋”直播间里不设岗位的限制，“行政”“财务”只要有这方面的才能都能上线。“品牌部、企划、新媒体，包括总经办很多部门的员工都想去做主播，他们本身喜欢试穿衣服也喜欢和顾客互动，对于穿衣服、主题、搭配之类的，每个人都能说出一串来。”据她介绍，在2月18日直播排位赛中，“妖精的口袋”取得天猫“大牌女装”赛道第7名的成绩，2天成交额100万元。
做大“三八节”蛋糕，商业茂有备而来
3月5日—8日，南京至少有10场以上的护肤或彩妆品牌直播等着即将过节的女神们。姐妹们即便不能相约逛街，也可相约同一场直播，与彩妆师面对面。虽然有着防疫压力，但做大“三八节”蛋糕，南京的商业茂有备而来。
中央商场市场部相关人士告诉记者，充当主播的都是各品牌的柜员，对品牌有着相当的了解，3月4日—7日集中安排了5场在线直播，后面还会陆续开出；此外化妆品类、服饰类、鞋帽类等与女性相关的微信社群也会实时在线提供各项服务。“第一次做直播的时候比较紧张，后来通过互动慢慢就好了。”中央商场YSL品牌的柜员颜勇告诉记者，50分钟的直播，销售基本达到了预期。
南京商厦的三八节展台已经布好。通讯员供图
对于直播带货，苏宁红孩子南京徐庄店副店长蒋欢已经颇有经验了。二月二龙抬头很多家长在考虑怎么给宝宝理发，红孩子的育婴师随即变身Tony老师，提前在线传授宝宝理发技巧，2月23日当天上万名宝妈在线咨询宝宝理发以及头发护理等问题，婴童洗发水、洗护液等产品销量同比增长124.5%，小程序下单增长262.1%。蒋欢告诉记者，他们的“红孩子健康学堂”系列视频直播活动，先后发起百场直播，累计在线观看人次达120余万人，销售转化超150万元。其中，单场直播在线观看人数高达44万人，“三八节将至，我们也为宝妈们准备了惊喜，在线直播肯定会有。”
苏宁红孩子直播现场。通讯员供图
南京商厦精心完成了美陈布展，推出了“打卡醉美樱花海现场路展，共同期待疫散花开”的超级钜惠。水游城则提前在3月6日—7日推出以“口碑云逛街”为主体的6场直播活动。
消费方式的改变映射出新的消费趋势，也催生了一批新模式、新业态、新经济。记者了解到，就在上周，南京苏宁零售云运用直播完成了2020年的春季零售云美的订货会，在“云订货”开始后的短短半小时，零售云老板的订货金额迅速突破500万元，截至当天下午两点，南京大区美的空调零售云订货会销售完成率达103%。
苏宁美的在线订货会. 通讯员供图
本周刚刚全面复工的海信，这几天正在抓紧时间进行直播间的装修工作。海信南京区市场部部长许晓根告诉记者，他们专门空出了一间20多平方米的办公室，用于打造直播间。疫情期间很多品牌都是在线下门店做直播，这种打造专属直播间的倒是少有。“我们是看重了直播这种形式，准备长期采用，通过线上引流、蓄水，实体店售后，实现线上线下的融合。”许晓根介绍说，2月份的时候做过门店直播，效果相当不错，2小时的直播现场卖了800台电视，下周直播间建设完毕将推出激光电视、社交电视专场，相信应该能达到预期。
》以复工“加速度”带动餐饮“加速度”
疫情在给餐企带来压力的同时，也迫使餐企“进化升级”。一些餐企或自己单独开发数字化平台，或与电商平台合作，或通过互联网进行业务拓展、客户沟通、订单达成、物流和配送管理，生活服务业的数字化程度得到了较大提升，加速由线下向线上发展。同时，借助不断增长的复工“加速度”，众多餐企也摩拳擦掌，随时备战。
餐饮实体店：转战线上，共享员工
过去不少高端餐饮品牌都不止一次试水外卖模式，但因为菜品摆盘、味道口感、配送时长等方面的问题，一直没有找到更好的模式，堂食营造的消费环境是消费者不愿意舍弃的。“我们以前更侧重于线下门店的客户体验，对于电商和外卖没有过多的尝试。近期我们开通线上商城，除了成品，还有未加工的新鲜食材。”好记大酒店运营总监范柯呈说。
“以前我们外卖业务的营收占比只有2%到3%，外卖只作为一种业态补充。现在，以堂食为主的中大型餐饮企业都在积极转战线上市场。未来，中大型餐饮企业一定是线上线下两条腿走路。”南京餐饮商会会长、真知味餐饮娱乐有限公司董事长沈加华发出这样的感慨。
除了入驻外卖平台，真知味餐饮还建立社区团购群。四家门店，每家门店都建立了20多个社区团购群，“这些群加起来有8000左右的用户，就意味着这至少有7000个左右家庭。”发展外卖业务仅20天取得这样的成绩，沈加华说自己很满足了。“现在晚上9点还在密集接单，一直忙到12点。这是真知味过去只做堂食业务没有体验过的。”
自疫情发生以来，不同行业的用工形态呈现出明显的两极态势：以餐饮业为代表的线下劳动密集型产业由于不能开业出现人员闲置现象；而以快递、外卖为代表的“到家”行业却因“宅经济”爆发而面临用工荒。疫情之下，“共享员工”应运而生。早在2月初，盒马鲜生超市发布公告，宣布接纳云海肴、青年餐厅、西贝、探鱼的部分员工入驻盒马门店工作，相关合作涉及上海、北京、南京等多地。这一“样本”出现后，立即引发餐饮行业的关注，并在其他企业不断复制。
客源回流：恢复堂食有考量，同步复工“加速度”
3月3日，南京市发布《关于进一步优化餐饮行业疫情防控措施加快复工复业的工作指引》后，不少餐企积极按照要求复工复业。然而，还是有些问题困扰着餐企。“如果恢复堂食了，大部分消费者暂时还不会到店就餐，餐企包袱更重。如果不恢复堂食，全市5.5万个注册餐企，45万从业人员该怎么办？”作为南京餐饮商会会长，沈加华不无担心地说道。
中华老字号安乐园的总经理严正渝就明确表示，暂时不恢复堂食，但对下一步的业绩提升和客源回流，他已早有计划，“准备等疫情好转的情况稳定了，第一步先恢复小吃部，面条、馄饨这样可以堂食，然后再恢复正餐堂食，最后恢复火锅餐厅。”严正渝说，通过分步走，把员工队伍稳定好，同时控制好经营成本。而好记大酒店则决定在半个月内，逐步恢复全市7家门店的堂食业务，为了复工，他们还特别设置了一个消毒地毯，集去尘、消毒、干燥三种功能，消费者、工作人员进店之前都需要从消毒地毯上过。此外，他们所有的包间也已经完成改造，椅子都是对半砍，原先10人包厢，现在只有5把椅子，大厅的使用率也限制在50%以下。
外卖骑手。资料图
在做好疫情防控的同时，南京复工也进入“加速”模式。饿了么平台数据显示，南京在复工第二周环比第一周，外卖订单环比增长了36.8%，排名全国一二线城市第14名；南京复工第三周环比第二周，外卖订单环比增长了44.4%，排名全国一二线城市第15名。饿了么外卖平台公共负责人说：“这个数据说明，整个2月以来，南京外卖复苏的速度正在提速，这也和南京有序复工的节奏相吻合。”
》旅游业已现“转机”，明显复苏
景区客流在有序平稳的基础上逐渐增加，星级酒店靠外卖团购打了个漂亮的“翻身仗”，旅游网站的机票等产品订购数量翻倍增长……眼下已是春暖花开，前期因为疫情而一度“停摆”的旅游行业，正逐步“苏醒”过来，恢复“生机”。
美团平台景点门票预售活动正火爆。通讯员供图
景区：有序扩大开放，客流逐渐增加
自2月19日晚，玄武湖景区作为我市第一家恢复运行的景区对市民开放后，目前全市市属、区属景区已经有30多家恢复开放。眼下，各景区的客流在有序平稳的基础上，逐渐开始增加，“复苏”迹象明显。
3月5日，市民吴女士带着小孙子，戴着口罩，在玄武湖漫步、玩耍。“每天我都要出来‘遛娃’。梅花、樱花等许多花儿都开了，我们的生活也逐渐恢复了常态。”她说。
“截至下午3点，我们5日一共接待了1.77万人次。本周我们实行了实名制预约游览，入园客流在平稳有序的基础上，每天都在小幅增加。景区内的商家基本上也都陆续恢复了营业。”玄武湖景区管理处相关人士告诉记者。
市民在玄武湖赏早樱。南报融媒体记者 李子俊 摄
“钟山风景区实时在园1839人。核心景区实时在园1485人，其中：中山陵193人，明孝陵1265人，灵谷景区27人。旅游舒适度：舒适。”下午两点多，记者在钟山风景区官微上看到，整个景区的即时在园人数，和上周六同时段相比，增加了497人；特别是梅花山所在的明孝陵景区，增加了811人。
星级酒店：转“危”为“机”，靠外卖闯出生路
酒店业与旅游业息息相关。数据显示，疫情期间，江苏43.64%的酒店处于停业状态，45.88%的酒店处于半停业状态；与去年同期相比，总营业收入下降率大于60%的饭店占总数的88.03%。
即便如此，我市不少星级酒店依然“转危为机”，主动转型求变。南京紫金山庄位于钟山风景区内，往年这个时候，前来度假的客人络绎不绝，酒店客房入住率都在80%以上。但今年，客房入住率仅有3%，且2、3月份的会议全部都取消了，婚宴也都退订。从2月7日，这家五星级酒店就开启了“全员销售”模式，为复工企业提供盒饭外卖及安心家庭套餐外卖。花上三四十元，就能吃到有虾仁、肉圆等美食“安心爱心外卖”。目前，酒店共计服务小区100多个，配送点心外卖、爱心套餐六七千份，成为疫情期间酒店现金流保障重要组成部分。
国会大酒店员工变身外卖小哥。酒店供图
另一家五星级酒店南京国际会议大酒店，也推出了外送的平价便当和实惠的家庭套餐。酸菜鱼、糖醋排骨等都成为了炙手可热的招牌菜。帅气的酒店员工变成“外卖小哥”，每天经过测温后送菜上门。
旅游网站：机票和景区门票预订量翻倍增长
尽管旅行社的团队游还未恢复，但在一些旅游网站上，自由行客人的增长已经开始显现，机票、景区门票的预订量都大幅度增长。
日前，携程全球玩乐平台发布信息，全国目前已有超过300家知名景区开门接客，相比一周前增加了10倍以上。仅2月19日到25日一周，携程平台上的景区门票预订量，就以每天100%速度增长。“刚需出行复苏迹象明显。”同程艺龙相关人士告诉记者，自2月10日复工潮开始以来，平台上的国内酒店预订量保持稳定增长，其中，2月最后一周的总预订量较复工潮开始后首周增长了近90%。
与此同时，该平台上的国内机票预订量也呈现加速上升趋势，2月份单日航段量最大增幅达到了230%，日搜索量最大增幅超过90%。
春暖花开的时节也让不少市民期待着疫情过去后的踏青出游。美团的大牌景区门票特惠预售活动关注度持续攀升，2月21日美团预售活动上线后第三天，亲子人群的支付占比已接近60%，且以女性购买者居多。以南京为例，原价180元现预售价为106元的南京海底世界成人票，开售后几分钟便被一抢而空。大众点评2019南京亲子必去地三国村，原价69元现价1元的亲子1大1小预售票，以及网红打卡地南京独角兽星空艺术馆旗舰店原价168元现价19.9元的成人预售票也颇受欢迎。“大牌低价”“超长有效”“无忧退换”“防疫安心”成为此次预售活动颇受亲子人群欢迎的重要原因。
