家常美味，也是人生百味又见一度“燕归来”

　　谈到祺菜-燕归来，不得不说汪曾祺夫人长乐才女施松卿，她是福建长乐大宏人，新华社对外部特稿组高级记者，父亲是马来亚（现在的马来西亚）著名的侨领。自古才子配佳人，我也难逃八卦之心，对汪老的爱情也有心去探究一番。在汪老的书中很难看到他写夫人的一些事迹，所以我就只好求度娘了。

　　在网上查阅了一些相关资料，觉得汪老夫妇的爱情真的充满了戏剧性，都是同一年上的西南联大，算得上是同届校友了。也都是学校的名人，一个被称之为“林黛玉”，两次转系，一个被称之为“西南联大的才子”，沈从文先生的得意门生。就这样的两个人，放到我们的时代，是绝对不会擦肩而过的，但他们俩在西南联大却从未有过交集。

　　也许冥冥之中自有安排，都在生活境况不好的情况下他们相遇、相知、相爱在昆明的建设中学，共同度过了那艰难的岁月，为他们的感情打下了深厚的基础，最终在新中国成立后1950年修成正果。

　　施松卿为何嫁给了汪曾祺？照理说像这样才貌双全的才女，应该不乏追求者，事实也的确如此。他们的女儿汪明说：“一次，爸爸妈妈聊起联大的事情，妈妈对我们说：‘中文系的人土死了，穿着长衫，一点样子也没有，外文系的女生谁看得上！’我们问：‘那你怎么看上爸爸了？’妈妈很得意地说：‘有才！一眼就能看出来。’"

　　一个出生在江苏高邮，一个祖籍福建长乐的马来西亚归侨，能够在那个战乱的年代，不断辗转，最终走在一起，这也算是那个时代的爱情故事代表了吧！如今我们研发祺菜，觉得菜不仅仅要好吃，还要有他背后的故事，那么燕归来就是先有了汪老的爱情故事，才有了这道菜。

　　高邮是汪老的故乡，也是我的家乡！我为此而感到骄傲，近些年，大的疫情和自然灾害都与我们高邮擦肩而过，大多数高邮人都说高邮是一个福地。不过岁数大点的人，都知道高邮在过去经常发水灾。我这个年纪的也隐约记得小时候有一段时间，家里住着好多“上工”的人，他们都是为了防止大运河决堤，来挖土护坡的。因为我家就住在大运河边上，所以就安排了那些人住在我家，特别怀念那段日子，因为那时候天天能吃到肉，平时一个星期能吃一顿就不错了。

　　小的时候不知道为什么高邮会有水灾，总觉得是天上的雨下多了，长大了，不发水灾了，也没去探个究竟，只到读了汪老的书才了解个所以然来。原来我们秀美高邮湖和大运河过去也让我们恨过，原由是湖底和河底居然是和我们城市的平地一般高，所以一旦决堤，城市里就一片汪洋了。前人种树，后人乘凉！有了过去那帮住在我家的“上工人”，后来运河就再也没有决过堤。恨过了，现在也就只有爱了！正因为这得天独厚的自然条件，高邮湖的水不会受到倒灌污染水的影响，水质非常好，成为了各种鱼类、鸟类和水生植物的天堂。盛产青、白、黑、鳊、鲤、鳗等鱼类，尤以青河虾、银鱼、螃蟹更是闻名遐迩；水生植物有芡实、菱角、荷藕、莼菜等；湖面上水鸟有鸥、鹭、鹤以及野鸭等常出没于芦荡。

　　福建我还是在部队去南海演习的时候去过，给我印象最深的就是铁观音，那里家家户户好像都喜欢喝茶。走到大街小巷中随处可见卖茶的铺子，那些卖茶的老板对茶道都挺有研究，也都很热情，买不买都会请你喝上两杯，给你讲解一些茶叶的知识。

　　福建和高邮还各有一道地方名小吃外形惊人的相似，在高邮我们称之为馄饨，福建称之为肉燕，据相关资料查询其实他们都属于馄饨，只不过高邮的馄饨更重汤料和胡椒粉，而福建的肉燕就更讲究了。燕皮料精工细，剔去新鲜精瘦肉，用木棰捣成肉泥，撒上薯粉合成硬胚，用圆木棍反压碾成薄片，其薄如纸，然后折叠裁切凉干，切成丝状的称为"燕丝"，切成片状的称为"燕皮"。