2000块,下馆子还是私宴到家?
2020/06/30 17:10  北国网  

  私宴并非这个时代的首创。

  最广为人知的如谭家菜,应该是国内私宴的代表,形于清末。

  谭府上下对美食有很好的品味,亦好客酬友,他们把精细的广州菜中带到北方,又在当地聘请京师名厨,两地菜融合,自成一派。

  一时间,京师官僚在谭府宴客成为时尚。

  到了三十年代,谭家开始承接家庭私宴,当时各界名流要人,以用“谭家菜”宴客为光宠,即使提前半月预订也依旧挤破脑袋。

  时至今日,吃饭是一种睿智的社交。

  有时不为饱腹。

  谈点事情,维系下感情,构建一种关系,都在饭桌上完成,私宴,更是把这种场景做到极致。

  关系近的人,去外面吃饭,总有点形式化;

  有些宴请需要私密性,遇到个把熟人,不尴不尬;

  而现阶段下,家人间的聚餐,安全健康也是必须考虑的事情。

  把名厨请回家,安排一场私宴,变成大家乐于尝试的事情。

  但私宴于餐厅,是一种门槛极高的服务。

  食材、菜品的高标准自不用说,主厨要有一定背书,整个服务流程既要严谨,又得把握分寸。

  这些于酒店餐饮,恰恰都是优势。

  这次组织的上门私宴,选择了金帆万源酒店。

  在我们的沟通下,也有机会了解了一场完整私宴的台前幕后。

  金帆团队专注酒店行业的管理,旗下有很多耳熟能详的项目,金帆万源的主厨詹登祥先生,更是拿过国家级别奖项的资深名厨。

  私宴上门服务,需要提前两天预定。

  专线服务人员在接到电话后,会一对一的了解私宴的定制标准,用餐人数,喜好与禁忌,以及具体时间等细节。

  有人均200元、300元、500元三种标准。

  订单传达到厨房,主厨会带领五到六位星级厨师组成准备小组,在宴席前的四个小时内,准备好菜品的预制。

  冷盘等适合预制的菜品会在出发前准备好,热菜则会带好新鲜食材与调味品在现场制作。

  准备工作结束后,一名主厨和一名资深服务员会随专车进行到家服务。

  整个服务时间从抵达开始计算,总计三个小时,应该是相当宽松了。

  我们这次选择的是人均200元的服务。

  菜单如下:

  精美六味碟

  养胃酸奶拼水果(位)

  美极红汤虾

  扬州狮子头(位)

  黑椒雪花牛

  砂锅鱼头皇

  鹰嘴豆烧蹄筋

  养生黑豆腐

  蒜蓉银丝贝

  川味水煮鳝

  清蒸桂花鱼

  时蔬两道

  美点双辉

  万源红汤面

  主宾在餐桌上相谈甚欢,带着锅气的菜品从家中厨房鱼贯而出,仪式感中不失温度。

  服务员从摆盘到上菜,已经最后收拾妥当,全程与在酒店餐厅无异。

  只是场景在自家,舒适放松了许多。

  这也是隔了许久后,第一次愉悦的聚餐。

  生活就是如此,时间会细细抹匀很多褶皱。即使春色被稍许辜负,但初夏还是如约而至了。

标签:
责编:听雷

版权和免责声明

版权声明:凡来源为"交汇点、新华日报及其子报"或电头为"新华报业网"的稿件,均为新华报业网独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"新华报业网",并保留"新华报业网"的电头。

免责声明:本站转载稿件仅代表作者个人观点,与新华报业网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或者承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

read_image_看图王.jpg
信长星.png
read_image.png
受权.jpg
微信图片_20220608103224.jpg
微信图片_20220128155159.jpg

相关网站

二维码.jpg
21913916_943198.jpg
jbapp.jpg
wyjbL_副本.png
jubao.jpg
网上不良信息_00.png
动态.jpg