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大蒜、洋葱、秋葵等“抗癌神菜”有奇效? 营养专家:异想天开
2019/05/14 19:00  交汇点新闻  

  

  交汇点讯 今年的5月13日-19日为“全民营养周”,今年的宣传主题是“多吃蔬果”,但是,只有8%的南京居民水果摄入量达到标准。然而,很多养生达人却会过度追捧“抗癌神菜”,在抗癌蔬菜排行榜上,大蒜、洋葱、秋葵是其中的常客。对此,江苏省肿瘤医院临床营养科王卉副主任医师指出,指望蔬菜具有杀死癌细胞的功效,实在是“异想天开”,食物多样是平衡膳食模式的基本原则。

  “抗癌神菜”真的有奇效?

  秋葵因被称为“绿色人参”“植物黄金”而备受欢迎,它还有一个响当当的名号“癌症的克星”。在传闻中,所谓的“大蒜、洋葱提取物”制成的保健品几乎治百病,防癌、抗菌、降血脂、降压、预防心血管疾病。

  这些“抗癌神菜”真的有这么神吗?王卉从营养学的角度进行了理性的分析:大蒜中含有丰富的类维生素E及维生素C,可以帮助机体抵抗氧化基的损害。洋葱中含有含钾、维生素C、叶酸、硒、纤维质等营养成分。大蒜和洋葱独特的气味主要来自于其含有的蒜素,这种蒜素具有消除疲劳、增强体力的作用。实际上,所有新鲜的蔬菜都能抗氧化,并非大蒜和洋葱的“独门绝技”。

  秋葵的营养价值确实比较高,富含钾、钙、维生素 C、维生素 B1、膳食纤维等。但说到底,秋葵只是一种高营养价值的蔬菜,并没有神奇的抗癌作用。被认为具有抗癌作用的秋葵“黏液”,其成分是多糖类物质,有润滑肠道的作用。

  由此可见,大蒜、洋葱、秋葵等都只是普通蔬菜而已,营养成分无非是维生素、一些微量元素和矿物质。指望它们具有杀死癌细胞的功效,实在是“异想天开”。

  仅8%的南京人水果量达标

  今年“全民营养周”的主题是“多吃蔬果”,王卉解释,新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质,同时能量脂肪都很低。已有大量的研究证据表明多吃蔬菜水果,可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险,减少便秘等消化系统疾病。

  但是,我国居民普遍蔬菜摄入量下降,肉类摄入提升,近一半人不吃水果。南京市城乡居民均水果日摄入量只有40克,8%的南京居民水果摄入量达到标准。在蔬菜方面,南京市的城乡居民人均日摄入量292克,距离推荐标准的下限300克还差一点点,蔬菜摄入勉强及格。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜,每餐的食物中至少有一半是蔬菜,而且深色蔬菜应占1/2。指南推荐成人每日摄入200-350克的水果,相当于中等大小的苹果或橙子,或者一捧浆果。

  真正的“抗癌原则”是食物多样

  王卉指出,人类的营养是由多种多样的食物提供的,指望某种神奇的“抗癌神菜”来抗癌防癌,完全是不切实际的。平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础,食物多样是平衡膳食模式的基本原则。只有通过平衡膳食,才能满足人体对各种营养素的需要,达到合理营养、促进健康的目的。《中国居民膳食指南(2016版)》中指出,每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。《恶性肿瘤患者膳食指导》中也特别强调食物的选择应多样化。指南中建议平均每天至少摄入12种以上食物,每周25种以上。

  王卉特别提醒:蔬菜和水果并不能相互代替。蔬菜尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质要高于水果,水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜要多,两者不能相互替代,因此只吃蔬菜或只吃水果都是不可取的。果汁不能代替鲜果。果汁是水果经压榨、过滤制成,榨汁过程会使水果中营养成分如维生素、膳食纤维等产生损失,尤其是膳食纤维会随着丢弃的固体残渣而大量丢失。

  通讯员 胥林花 交汇点记者 华琳月

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责编:王建旸

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