交汇点讯 去年12月10日-13日，我国在广州举办第一届职业技能大赛。江苏派出97名选手参加了全部86个项目的赛事，共夺得12枚金牌10枚银牌5枚铜牌和51个优胜奖，金牌数、总成绩均位居全国第二。

　　2月3日，江苏省政府举行大赛参赛工作总结表彰大会，对获奖选手和付出辛勤劳动的专家教练予以表彰激励。表彰会前，记者走近这些技能高手，听他们讲述赛场上惊心动魄的瞬间，揭秘职业背后不为人知的故事。

　　更多“00后”“小匠”脱颖而出

　　餐厅服务项目的全国金奖获得者陈延是徐州技师学院的一名学生，尽管是“00后”，陈延对自身专业却有着深刻的理解：“餐厅服务不像大家想象的那般枯燥，不论是学习制作西餐，还是与客人的沟通，想到别人想不到的，才能提升服务品质。”她举例：“倒酒时不能滴洒，水果装饰不能用手触碰，从客人右侧上餐、为特殊餐品剔刺去骨......任何环节失误，都会影响客观分。”

　　餐厅服务比赛现场

　　此次比赛的餐厅服务项目分为鸡尾酒调制、精致餐厅服务、果盘切配、休闲餐厅服务4个模块，涉及300个知识点和技术点，近1000个打分点，稍有疏忽就会连连失分。“器材使用、原料典故、动作要领等各方面都会隐藏考点，必须在赛前做充分准备。”“不只是考上好高中、好大学才有出息，掌握一门技能，用心服务好一个领域，都能成为对社会有用的人。”陈延告诉记者，国家级职业技能大赛的开设，是对各行技能人才的最大肯定，而自己也怀着这样的心愿参赛——“想让更多有才华、肯吃苦的年轻人看到，知识和技能，都能改变一生”。

　　陈延

　　来自盐城技师学院的余守安也是“00后”。去年6月获得代表江苏队出战的资格后，余守安每天训练时间都在十几个小时。“每次看到组装好的设备按照我的编程指令运行，就很有成就感。”摘得金牌的余守安简单庆祝后又有了新目标：冲刺2022年在上海举办的世界技能大赛！“希望有机会代表国家站上世界的舞台！”

　　李若薇是苏州市电子信息技师学院的学生，在酒店接待项目的比赛中，她凭借专业的接待礼仪、得体的处理方式、熟练的英语从24名选手中脱颖而出，一举夺得金牌。酒店接待比赛3天需要完成17个考核任务，问题环节的设定也十分“刁钻”。“我印象最深的是设定两名不相识的客人住进同一间客房并发生矛盾，一男一女、不同国籍、不同宗教文化背景，都带着强烈的情绪与不满，我们选手需要在15分钟内解决所有问题。”客人的情绪和态度蛮横无理，不仅考验选手解决问题的本领，更考验处理情绪的能力，“很多选手扛不住压力，一下台就开始掉眼泪”。李若薇表示，拿到金牌并不是终点，未来仍然会一直保持学习状态，不断充实自己，向世界比赛发力。

　　记者了解到，此次大赛项目江苏参赛选手平均年龄不到22岁，青年“小匠”们在赛场上亮出绝技、切磋技能，青春的气息、自信的面庞也点亮了江苏技能的未来。他们中有80%入围第46届世界技能大赛中国集训队，通过进一步考核后，将有望与全球顶尖选手们同台竞技、再攀高峰。

　　优势项目摘金夺银擦亮“江苏制造”

　　与“90后”“00后”的“后浪”选手不同，木工（国赛精选）项目金牌获得者王亚兵是从事木工行业30年“老前辈”。他告诉新华日报·交汇点记者，这次比赛中，选手需在15个小时内制作出广州塔和榫卯结构的底座模型，成品与图纸的样式、尺寸越接近，误差越小，得分越高。“榫头和眼，必须按照图纸来，图纸标的一厘米，制作时就不能超过一厘米，长度、斜度需多次测量。”此次比赛使用的是国际最先进的木工设备，王亚兵以前从未使用过。为此，他在参加集训时反复训练了十几个作品。

　　王亚兵在比赛

　　谈及参赛感受王亚兵十分感慨：“真是三百六十行，行行出状元，从没想过做木工也能做出一个状元来。”他表示，现在从事木工行业的年轻人越来越少，这次参加大赛，发现也有很多年轻人选择这个职业，甚至还有女孩子参赛，这也是赛事对木工这门传统手艺传承创新的一次促进。

　　王亚兵

　　与王亚兵一样，获得砌筑（国赛）项目金牌的高建海也把平平无奇的砌筑材料做成了“艺术”。铲砂浆、切割、垒砖、擦墙、衡量……此次比赛中，他历时15个半小时，在5米宽、7米长的工位上制作完成了《抗疫必胜》和《情系广州》两件作品。高建海说，砌筑也有大学问，不仅考验速度和细节，还要考虑干净和美观，“只要经了我的手，墙面一定要干净又漂亮”。

　　装配钳工项目金牌获得者杨长剑说，相比以机器为主的工种，钳工的活基本是用手磨出来的。划线、钻孔、锉配、刮磨，钳工承担着大量的精密作业，可制作出形状复杂和高精度的零件，是机械制造中必不可少的加工环节。手工研磨所能达到的精细程度，机器作业也难以企及。但想达到这样的标准，要经历漫长且枯燥的训练过程。“工件图纸上的尺寸，精度甚至能达到0.02毫米。这个制作过程就像雕刻一件工艺品，灵感来自积累，对精度的把控需要日复一日的练习。”

　　“这次江苏获得奖牌不仅数量多，而且质量高、结构优”，江苏省人力资源和社会保障厅副厅长顾潮介绍，获奖选手既有企业一线职工，也有学校在读学生；获奖项目既有传统优势项目，也有后发优势项目，既有生产制造类项目，也有生活服务类项目。特别是在制造团队挑战赛、CAD机械设计、装配钳工、物联网技术、工业机械装调等项目中斩金夺银，进一步擦亮了江苏“制造大省”“制造强省”的底色。

　　让“大国工匠”成为更多人的奋斗目标

　　去年参加比赛时，烘焙项目金奖获得者张佳辉只有19岁。“比赛很紧张，既费脑力又费体力”，张佳辉介绍，选手要在3天11小时内完成包括甜面包、无糖无油、起酥类、特色面包和艺术面包等多种品类面包的制作。张佳辉赛前参加了集训。“每天上午8时30分开始训练，训练时长由面团状态决定，有时候要到近12点才能回去休息。”每天重复同样的内容偶尔会让他感到枯燥，心情也会压抑。但也正是长时间的训练，让他的基本功更扎实。

　　张佳辉

　　“就拿法式面包为例，制作时最好将面团温度控制在22到24摄氏度，这一温度下酵母能稳定发酵，做出来的面包口感湿润、口味更佳。”张佳辉边说边向记者比划，“比赛的高压能加深烘焙师对面包的理解，这是门店难以达到的效果，给了我们无限发展空间。”

　　张佳辉的作品

　　在糖艺/西点制作项目金牌获得者孙彤彤看来，“做甜品就像变魔术，是一项甜蜜的事业”。糖艺是西点行业中最奢华的展示品，是最完美的创意集合体。但精美的作品背后，需要制作者付出难以想象的高强度体力。“第一天比赛时间8个小时，第二天4个小时，看起来时间很长，但结晶、拉糖、喷色、注模等流程要保证不出错，时间又过得飞快。”孙彤彤说，作品完成后，她端着用7.5小时做出的11公斤的蛋糕，小心翼翼地将其送到考评台，“那一刻，如释重负，想哭”。

　　技能竞赛是发现人才、挖掘人才和培养人才的重要途径。近年来，江苏以世界技能大赛和全国技能大赛为引领，以企业技能练兵比武为基础，开展百万技能人才技能竞赛岗位练兵活动，每年举办各类技能大赛超过500项，形成以赛促训、以赛促学、以赛促建的良好局面。第一次全国技能大赛，江苏交出了一份厚重提气的成绩单，展示了新时代江苏技能人才的实力和风采。

　　国家对此次大赛各竞赛项目前5名获奖选手授予“全国技术能手”称号。江苏也结合实际形成制度化的奖励办法，对获奖选手和教练团队在晋升职业技能等级、参评专业技术职称、参评技能人才重点工程、授予荣誉称号等方面予以支持。希望通过重奖、宣传技能人才，吸引更多年轻人把“大国工匠”作为人生目标，培养更多“创新型、创造型、专家型”能工巧匠，为推动地方产业升级、建设制造强国奉献宝贵力量。

　　顾潮表示，为吸引更多劳动者加入技能成才队伍，江苏将结合“十四五”技能人才发展规划编制，采取更加务实管用、精准有效的举措，完善技能人才培养、选拔、评价、激励机制，比如针对技能人才待遇仍然偏低的问题，推动各地贯彻落实相关政策，以提高高技能领军人才待遇为突破口，发布高技能领军人才名录，指导各地设立高技能领军人才服务窗口，帮助解决户籍、住房、子女入学等关乎切身利益的问题等。

　　新华日报·交汇点记者 黄红芳 金亦炜