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漫·议|餐企敢于自曝“家丑”,也是一种自信
2022/10/27 21:07  新华报业网  

  合肥一门店“土豆片过期”、南京一门店“八角调味料过期”……近日,安徽中式快餐连锁品牌“老乡鸡”发布了“2022年9月自查自纠工作报告”,公示了18项问题。据报道,自去年5月10日起,“老乡鸡”已连续18个月发布自查自纠报告,指名道姓公布相关门店出现的问题,并提出严肃整改和处罚措施,受到网友好评。

  近年来,屡有餐饮企业因篡改食材保质期标签、后厨环境不洁、操作台存放垃圾、餐具消毒不规范等问题,被媒体曝光,每次都引发轩然大波,加剧了大众对食品安全的忧虑。从有关部门的查处情况来看,出现这些问题,大多是因餐饮企业内部管理不严,员工操作不规范,对食品安全卫生心存侥幸而造成的。面对这些问题,一些餐饮企业不是认真反思,而是找借口为自己开脱,或者想方设法“捂盖子”。结果,盖子虽一时捂上了,问题不但没有解决,有时还会形成新的更大的问题。

  餐企之所以极力捂住存在问题,是担心一旦被曝光,形象受损。但纸包不住火,与其害怕被消费者“揭短”,不如“刀刃向内”“自我揭短”。“自我揭短”也许会使得餐饮企业一时利益受损,但以诚为本,以心换心,一定会在消费者心目中树立诚实的形象。只有正视问题,才能严肃整改,防范和消除风险隐患,维护自身声誉及长久经营,用优质的服务、合宜的价格、舒适的就餐环境,换取消费者的信任,从而吸引更多的顾客。

  孟亚生/文 张永文/图

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责编:刘雨菲

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