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“月”来“月”多样,你pick哪一样?
2021/09/19 10:31  新华报业网  林惠虹 杨玺  

  三秋过半,人月两圆,千年不变的约定再次到来。中秋节源于上古“祭月”习俗,赏月、吃月饼、玩花灯……种种风俗活动寄托着乡愁,带来了团圆,承载了中华民族悠久的文化内涵和情感认同。食一味月饼,望一轮明月,作为中秋节特色美食之一,月饼里蕴藏的祝福和故乡风月给人们带来佳节满满的幸福感。

  既品口味,也讲“内涵”

  随着社会的飞速发展,传统节日也在继往开来、传承创新,其创新习俗不断填补着人们日益增长的精神文化需求。近年来,年轻消费者对“新奇特”口味月饼的爱好正变得越来越鲜明,彰显出个性化消费的新趋势。

  在南京市秦淮区龙蟠汇购物中心,新华日报·交汇点记者遇到了正在盒马超市里排队,等待现烤月饼出炉的青年白领钱女士。“就是奔着新出的藤椒味香酥牛肉月饼来的,为了满足打卡新奇口味的喜好,排队这点辛苦还是值得的。”

  今年已是盒马连续6年研发现烤月饼,除了延续往年备受欢迎的一些口味之外,盒马每年都会新开发两三款特色口味,次年再进行改进。2016年小龙虾鲜肉月饼爆款走红,2019年芥末三文鱼热销,还有榴莲、大闸蟹、云腿肉松鱼等等,今年都在消费者的呼声中“返场”了。盒马超市店长武赋斌表示今年盒马的创新口味是藤椒味香酥牛肉月饼,“这款口味的创意来自于广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串。馅料包括牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱,再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来,搭配藤椒锅底,红油拌芝麻,口味比较多层次。这款口味从中秋节前一个月开始推出,目前销量已接近之前最受欢迎的小龙虾口味。武斌斌告诉记者,同时针对不同地区口味喜好不同,还推出了江苏地区限定的榨菜鲜月饼。

  “另外在外型上,我们把生僻字印到了月饼上面,推出‘字典月饼’。” 武赋斌拿起一块“字典”月饼向记者展示,每一块“字典”月饼上都印着一个生僻字:勥(jiàng)、槑(méi)、忞(mǐn)、奣(wěng)、扅(yí)、呇(qǐ)……武斌斌表示,这是新华传媒与盒马生鲜超市的跨界尝试,目的就是为了通过月饼刻字这种易学易懂的方式,寓教于乐,让消费者认识并记住这些难念难记的文字。同时,也通过这种方式为“中秋”这个团圆的节日增添更多趣味。“研发新品、跨界融合、线上采购,让传统节庆文化元素与互联网‘亲密邂逅’,其目的都是让年轻一代在浓浓的节日气息中增加情感体验和文化认同。”

  健康与美味如何兼得?

  月饼,一直以来都被认为是高油高糖食品。随着人们生活水平的提高,这一特性显然与现代人生活要求不符。因此,近年来月饼界也掀起了“健康风”。

  “店里的低糖月饼把传统的白砂糖换成了海藻糖,适合老人和不太能吃甜食的顾客食用。 ”一家食品零售商说,不少顾客就是冲着少糖更健康才购买。“店里今年推出了‘低糖月饼’,很受欢迎。”

  除了使用代糖,在电商平台上可以看到,一些品牌用杂粮粉、荞麦粉等代替传统的面粉,推出“零面粉”“低卡路里”的荞麦月饼;用大米碾磨成粉制作饼皮,推出了大米月饼;关注减肥人群,推出了低脂鸡肉月饼……在评论区,虽然对月饼口味褒贬不一,但是“为了吃得更健康”,几乎是共同的购物原因。

  那么,消费者应该如何挑选适合自己的月饼呢?南京市第一医院内分泌科副主任医师张鹏提醒,首先在选购时,一定要阅读食品包装上的营养标签,了解成分和原料,不要购买没有明确厂商或来源不明的月饼。其次从营养健康的角度来讲,建议消费者应根据自己的实际情况,参照食品外包装上的营养成分表、配料表,合理选择及进食。 “普通月饼的高糖、高油可导致身体能量过剩,引起非常高的血糖反应。有血糖和体重问题的朋友大量食用,会对健康不利。因此,在节日里品尝一下即可,千万不要无限量地吃。” 张鹏建议。

  月圆九州,情系中华。在象征着团圆的中秋夜,一家人围坐一起,赏月之时吃上一块月饼,既是节日的仪式感,更是对团圆、幸福的期盼。各地月饼口味虽有不同,各地风俗虽有差异,但都饱含着平安与思念。世上最美的风景是团圆,“切切故乡情”的乡愁总会被皎洁的月光抚慰。

  新华日报·交汇点记者 林惠虹 杨玺

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责编:刘雨菲

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