交汇点讯 近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务300批次，涉及肉制品、蔬菜制品、食用农产品及调味品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品297次、不合格样品3批次。

　　不合格样品情况通告

　　一、南京市雨花台区李荣毅水产店销售的皮皮虾，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

　　二、泰州市兴化市欧尚生活购物中心销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。

　　三、镇江市句容经济开发区众联超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。初检机构为南京市食品药品监督检验院，复检机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

　　部分不合格项目的危害

　　一、镉

　　镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定水产品中镉的限量为≤0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

　　二、酸价

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。黑芝麻中酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。

　　三、腐霉利

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

　　新华日报·交汇点记者洪叶许海燕

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