交汇点讯 9月18日上午，由盱眙县委宣传部、新华报业传媒集团主办，中国江苏网承办的“善道盱眙 变与不变70年”大型网络宣传活动在淮安市盱眙县启动，来自全国20多家重点新闻网站的众多记者齐聚淮水之都，感受“善道盱眙”70年来发展的城市变迁。

　　提到盱眙，总是绕不开龙虾。这个新晋宵夜网红，对大多数人来说只是美味珍馐的一餐，而对盱眙人来说却是一生都绕不开的话题，是少年时钓龙虾的回忆，成年后创业致富的第一选择，中年人择一业经营的自我成就。

　　从十几岁就开始在田地里钓龙虾的孙大叔，可能自己也没有想到，经营一家龙虾店会是自己退休之前的最后一份工作。年轻时候的孙大叔是一位建筑工人，在盱眙县城里给人打工，说到为什么开始在龙虾店里帮厨，孙大叔颇为骄傲地说：“还不是因为盱眙龙虾品牌大啊，做龙虾能赚钱。”在红胖胖盱眙龙虾店的厨房，孙大叔乐呵呵地一手拿着一只龙虾让记者们拍照。孙大叔今年已经56岁，在厨房清理龙虾的工作已经干了十几年了，他自己的龙虾店面已经在装修，明年就可以开起来，这是他给自己选择的养老工作。孙大叔向记者介绍说：“像我开的这种龙虾店，在盱眙一年可以挣到二十万，我就想开个自己的店，钱够养老就行。”

　　和孙大叔不同，他的老板芮锋是位紧抓盱眙龙虾节商机，成功将龙虾品牌化产业化运营的创业者。2004年6月，芮锋在盱眙县经济开发区租用闲置的五间瓦房当做厂房，成为盱眙龙虾真空包装行业第一个吃螃蟹的人。但是由于经验不足，生产技术不过关，芮锋一度遭遇回收全部问题龙虾，直接扔到郊区垃圾堆的发展困境。痛定思痛，芮锋引进了现代化生产线，高薪聘请10多名科研人员进行技术攻关，去江苏省农科院、江南大学、淮阴工学院等科研院所学习求教，并反复试验，终于取得了重大突破。

　　2007年龙虾节，对芮锋来说，是一个最难忘的龙虾节，抢占先机的盱眙泗州城农业开发有限公司，成为了真空盱眙龙虾产业的排头兵，芮锋有机会和苏果总裁协调、跟进真空龙虾进苏果超市专柜销售的想法。随后，真空盱眙龙虾全面进入全省13个设区市的57家苏果超市。2016年，芮锋企业旗下“红胖胖龙虾”品牌赢得盱眙“整肢熟制速冻调味龙虾”出口第一单，成为盱眙龙虾对外开放发展的里程碑，陆续出口澳大利亚、新西兰、马来西亚、柬埔寨、加拿大等国家，出口量逐年递增。

　　打响盱眙龙虾品牌，不仅是靠先进的生产技术，还离不开龙虾的规模化养殖。作为“稻虾共生”技术的发源地，黄花塘镇时集村党总支书刘建保向记者介绍，到九月下旬，地里的稻子收割完成之后就放水，龙虾就会出来产籽。到冬天的时候会再向地里放一次水，这样天气冷也只会在表面结冰，下面温度还是可以维持龙虾生存。到了明年三月龙虾成形开始插稻，稻虾生长相互不影响，实现共生。

　　时集村目前虾稻共生面积已达到6500亩，养殖户426户。户均十几亩稻虾散户种养，实现亩均3000元到5000元的收益，村上的居民已经很少再外出打工，村附近新建的1000多套商品房，有300多套都是时集村的村民购买居住。

　　“下一步我们打算在水稻上做文章，统一水稻品种，统一龙虾米品牌，做大稻虾工程。”刘书记表示，稻虾工程是实实在在的绿色产业，水稻不打农药，龙虾生长水质达标，我们还想依托稻虾工程发展观光农业，进一步实现传统农业向现代农业转变。

　　交汇点记者 陈彤